這次回台灣度假,其中有一項重要的行程
就是到陽光烘焙坊上王傳仁老師的麵包課
非常謝謝王老師和好友Lisa的安排
讓我能在回台灣的期間,上了我非常期待的"麵包烘焙課"
靈魂衝浪也經由這幾次的課程,讓我以前的疑惑得到了解答
回到澳洲休息了幾天,順便整理了上課的筆記
就開始我的課後練習吧!
(這讓我等了好幾天的新鮮酵母終於上架了!)
課後第一次練習,準備做蜂蜜種吐司
蜂蜜種麵糰,經過了20個小時發酵後的樣子
完成後的麵糰覺得有點黏手,不灑點手粉,沒法操作
這時又開始擔心,接下來會有甚麼特殊狀況
傑瑪.阿特登體;">那時兩隻手都沾滿了麵粉
所以中間桿捲得部分...就都空白
抱著坎坷不安的心,度過了最後發酵的60分鐘
還好吐司盒裏的麵糰有乖乖長大
外皮金黃的全麥蜂蜜種吐司
這氣泡老師說是麵包風味的來源ㄛ
還好這課後的第一次練習,沒有出現太多特殊狀況
出爐的吐司也有滿模
現在澳洲是夏天,所以用霄種來做麵包真是太好了
打麵糰時比較不會升溫太快,麵糰完成溫度都在26-28度之間
隻是這次的麵糰完成時,覺得黏手不好操作
是攪拌筋度不足還是過頭了呢???
吐司的內部組織
回來以後馬上到Costco補貨
中筋麵粉一包
高筋麵粉一包
想請問做麵包的朋友們
妳們用來做麵包的"特高筋麵粉"
蛋白質(Protein)的含量是多少...?
還要跟大家分享幾張最近逛街拍的照片
花朵形狀的蛋糕杯
這我沒買隻是純欣賞,因為好看的東西通常都不好用
各式各樣的蛋糕模型
我每次都會在這一個區域待最久
其實我是來找找看,有沒有老師上蜂蜜種麵包時所用的那個模
可是都沒看到類似的
過了聖誕節這一堆都在打折
這時候買省很多ㄋㄟ,大家有看到喜歡的嗎??
還有這漂亮的水壺,我喜歡它的顏色是漸層的
紅色/ 寶藍色和黃色,都很漂亮不知選那個好
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